本篇文章给大家谈谈炖肉调料,以及炖肉调料盒对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站！

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• 炖肉用什么调料？
• 炖肉必须的三种香料
• 在炖肉的时候，需要放什么特殊的调料？
• 炖肉料有哪些
• 炖肉的调料有哪些
• 炖肉需要放什么调料

Q1：炖肉用什么调料？

十四香炖肉料顾名思义包括了十四种不同的香料：花椒、茴香、辣椒、干姜、白芷、良姜、八角、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陈皮和香叶。

可以自行调配，当然市面上也能买到搭配好的小袋装，有一个小要点就是这样的香料炖过之后不是颗粒就是碎末，所以要用一个专用的纱布袋子把香料装起来，与肉同炖，炖好出锅之后再把料包取出来，这样就既保证了美味，又保证吃肉时能吃得痛快。

桂皮介绍

桂皮（学名：Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm）释义樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。

各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。

桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油，为食品工业之重要香料，亦入药。桂皮，又称香桂，是最早被人类使用的香料之一。

Q2：炖肉必须的三种香料

炖肉必须的三种香料

炖肉必须的三种香料，肉类一直都是在我们的生活当中非常的重要，炖肉是一款味道非常不错的家常菜，炖肉的制作方法看起来虽简单，其实大有讲究。下面我就来和大家说说炖肉必须的三种香料是什么？

炖肉必须的三种香料1

第一种：高良姜。其实可能大家对于这样的一种姜并不是很了解，所以很多人在日常的生活当中并不会用到这样的一种生姜，其实这样的一种姜也是生姜的一个种类。

高良姜具有温胃，祛风，散寒，行气，止痛的功效。这样的一种姜也是能够很好的去除肉食当中的腥味，所以在日常的生活当中吃这样的姜还是非常的不错，并且炖肉的时候能够带来的作用也是非常的大。

第二种：白芷。这样的一种调味料也是非常的常见的一种中药。但是也是非常的不错的一种香料，要说到这样的一种香料，可以说不管是炖什么肉的时候加上一些它都是非常的不错的选择，吃起来的味道也是非常的不错，还能够很好的增加肉当中的清香味，碎玉在炖清汤的时候还是非常的受欢迎的一种香料。

第三种：黄芪。其实这样的一种调味料可以说并不是必须的一种调味料，但是想要在生活当中吃比较的滋补的汤的话，黄芪这样的一种香料就会是非常的不错的一种选择，并且黄芪是一味非常好的滋补药材，大家一定要好好利用啊。黄芪的做药作用也是温补益气。所以还是比较的常见的一种食材。

炖肉必须的三种香料2

第一种：草豆蔻

草豆蔻又称为：“草寇”，有很浓的香味，吃起来有淡淡的苦涩味，草豆蔻有很强的去除腥味异味和增加香味的作用，所以不管炖什么肉的时候都可以适量地放上一点草豆蔻，一斤肉大约放0.3克左右就可以，也就是说一个草豆蔻在中间切开，用一半就可以。

大家在买草豆蔻的时候要买大小在1厘米左右的，这个大小的草豆蔻它的质量和香味都是最好的，在放草豆蔻的同时也适量的放上点白豆蔻，这两种香料在一起用的话这个香味会非常的浓郁。

第二种：木香

木香本身的腥味就非常的浓郁，但是尝起来的话有很重的麻舌感和苦涩的味道，不管炖什么肉或者用什么方法来炖肉都可以用木香，木香有很好的去除异味和增加香味，促进食欲的作用，但是由于木香本身的香味比较浓烈，放的时候不能放太多，如果放的过多，就会压住食材本身的味道，我们放的时候一斤肉只需要放 0.2克的木香就行，大家在买木香的时候最好是买四川木香或者是云南木香，因为这两种木香无论是从香味或者是品质都是最好的。

第三种：砂仁

砂仁的个头比较小，表面是皱巴巴的，皮也比较薄，在炖的时候很容易就把里面的.香味炖出来，这样就可以很好的达到去腥增香的作用，除了去腥增香以外，砂仁的香味和一些特殊的物质和容易就会被炖到肉的里面，这样可以加快肉的分解，肉可以在很短的时间内就可以变得又软又烂，非常的入味。大家在买砂仁的时候大家一定要挑选圆形的或者卵圆形的，表面是棕褐色的，也可以尝试着去闻一下气味，正品砂仁有一股浓烈的芳香气味。

不管炖什么肉，草豆蔻，木香，和砂仁，都要放这3种香料，炖出来的肉软烂鲜香，还没有腥味，很多人都说自己在家炖出来的肉不好吃，那是因为你没有放这3种香料，炖肉的时候，只要放这3种调料，肉越炖越香，越炖越入味。马上快过年了，大家在家炖肉的时候方上这3中香料，炖出来的肉保证鲜美美味，口感软烂，比饭店里炖的肉还好吃，还入味。

炖肉必须的三种香料3

炖猪肉“最忌讳”放的香料

虽然炖猪肉很好吃，但是不是把肉随便放在锅中炖一会儿，猪肉就会好吃，炖猪肉其实还是有很多诀窍的，其中最大家诀窍就是炖猪肉所用的香料。很多人尝试了很多炖猪肉的调料配方，可最后炖出来的猪肉吃着还是一点都不香，可现在猪肉卖25元1斤，如果炖出来的猪肉不好吃，起码会白白的浪费20-30元钱，看着很多人没能炖出好吃的猪肉，其实我心里很自责，希望仅我的能力帮助大家炖出越来越香的肉。

其实大家炖猪肉时，肉越炖越香主要是调料出了问题，因为很多人炖猪肉时，都会放“最忌讳”的香料，10个人就要9个人都会放，难怪猪肉越炖越柴，它就是花椒，有一句老话是这样讲的：“猪不椒，羊不料”，意思就是炖猪肉不要放花椒，炖羊肉不要放八角！

为什么炖猪肉不能放花椒呢，我们就要从花椒的本身特性说起，花椒气味芳香，同时具有增香和味、解腻开胃的作用，但是由于花椒的香味过于浓烈，将花椒放入到猪肉中炖，会压住猪肉的香味，最后导致炖出来的猪肉没有本身的香味，而且加了花椒，会使猪肉越炖越柴，所以炖猪肉时，千万不能加花椒！

其实炖猪肉时，加点白芷、白豆蔻、陈皮、八角、香叶、草果、桂皮这5种香料就非常好吃。白芷、白豆蔻两种白色的香料，可以完全去除猪肉的中的异味。而陈皮可以中和这些香料的药味。八角、香叶、草果、桂皮放入到猪肉中，可以大幅度增加猪肉的香味。所以大家以后炖猪肉时，不要随便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能炖出又嫩又香的猪肉！

Q3：在炖肉的时候，需要放什么特殊的调料？

葱、蒜、醋、酱油、糖等，葱、蒜有一定的刺激性，醋容易导致产妇牙齿酸痛，过多的糖分则会导致婴儿大便泡沫增多；月子期间饮食诸多忌讳，这样才有利于新妈妈身体恢复，保证乳汁分泌充足，月子餐必须营养丰富、清淡稀软、拒绝油腻、容易消化。大伙儿就应当准备好八角茴香，也有八角茴香。随后也要提前准备上丁香花，由于这种香辛料味儿十分的冲鼻部，里边有十分多的发挥性的单方精油。

孕妇分娩后，身体是十分虚弱的，食欲也不佳，再加上肠胃功能还没完全恢复，所以很多人坐月子都是以鲜美的汤汁、各种营养粥给予孕妇充分的营养与水分。所以炖肉的时候一定要让花椒和大料接触到油脂，这样才能使其呈香物质更好的挥发出来。那什么时候加入花椒大料，我认为分两种情况，一种是包入料包时，另一种为散放时。

月子期间，荤素搭配，不能为了下奶总喝荤汤，素汤也要喝。不要吃酱油，盐也要少点，其他大料像桂皮，孜然，八角这些辛辣的肯定不要放的。妹妹一定要适量运动啊，水果也要吃，不然容易便秘。另外花椒在炖制牛、羊、狗肉等食材时，也会被大量使用，比如酱牛肉、酱狗肉，把花椒会放在君料位置，增香效果特别明显。

炖肉的菜肴做法很多，可以搭配许多食材一起炖，有胡萝卜炖肉、刀豆土豆炖肉、白萝卜炖肉、香菇炖肉、白菜炖肉等等，用一些素菜和肉一起炖，营养更加丰富，做成美味的家常菜肴，许多人都爱吃。炖肉的顺序：炒糖色、放肉块、加热水、加调料（大料、花椒、桂皮、葱、姜、酱油）、肉七八分熟时加盐。

Q4：炖肉料有哪些

炖肉料有：八角、桂皮、陈皮、小茴香、豆蔻等等。

1、八角

八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方，大茴香指的不是八角），是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。

2、桂皮

樟科樟属植物，是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。

3、陈皮

陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。

4、小茴香

小茴香，中药名。为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株，晒干，打下果实，除去杂质。

5、豆蔻

豆蔻是姜科山姜属植物，《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地不同分为原豆蔻和印尼白蔻。

Q5：炖肉的调料有哪些

炖肉都放的调料有：花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮等。

炖肉调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料，滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。

最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情，并非缺一不可，但常用的调料应占一半以上。

炖肉的相关注意事项

炖肉途中不要添加冷水。很多朋友炖肉途中水炖干了或者不够，马上就添加冷水进去。其实这样会使肉中的蛋白质不容易溶解开来，严重破坏了汤的鲜香味道。正确的做法是如果途中非得要加水的话，建议添加开水或者温开水都是不错的选择的。

炖肉途中的浮油不要弄掉。相信很多朋友炖肉途中看到浮油都会把它弄掉去。觉得它挺恶心的。其实浮油在炖肉途中起到很大的作用。汤面上的浮油可以减少水汽的蒸发，可以保持水温，还可以不让香味挥发出去。另外还可以使汤更香更浓更有营养。建议大家以后不要随便把炖肉途中的浮油弄掉。

炖肉不要过早放盐。相信很多朋友习惯什么菜都早点把盐放好。其实过早放盐会使蛋白质不容易溶解。影响肉的口感。建议大家尽量晚点放盐。

以上内容参考：百度百科-炖肉

Q6：炖肉需要放什么调料

炖肉所需的食材：瘦肉、葱、姜、酱油、盐、八角、糖

炖肉的做法如下：

1. 肉切小块，葱，姜切片，八角

2.把肉焯一下，把肉，葱，姜，八角放到锅里

3.放酱油，糖，盐，适量的清水一炖

4.炖出来的肉

扩展资料：

炖肉：

炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。

炖肉食疗：

1.味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥。

2.主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

4.有助于养生，与油炸，烟熏，爆炒相比更健康。

参考资料：百度百科 炖肉

关于炖肉调料和炖肉调料盒的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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